خرما زاهدی یا قصب، یکی از معتبرترین خرماهای صادراتی کشور ایران است. این خرما از جمله خرماهای جذاب برای مردم کشورهای عربی، آفریقایی، پاکستان و افغانستان به شمار می آید. خرمای زاهدی نام خود را از «زهدی عربی» به معنای وفور و فراوانی گرفته است. در واقع کشورهای عرب به این خرما، زهدی می گویند. قصب را خرما خشک زرد هم می نامند. این خرما در دسته خرماهای خشک طبقه بندی می شود. البته این نوع خرما مصرف رطب هم دارد، اما حالت خشک و خارک خرمای زاهدی مرغوبتر است.
میزان شیرینی این خرما خیلی کمتر از خرماهایی مانند خاصویی و یا کبکاب است. بر این اساس اگر طعم شیرین را خیلی دوست ندارید، مصرف این خرما به شما توصیه می شود.
خواص و ویژگی ها
خرمای زاهدی بیضی شکل است، اندازه درشتی دارد و دارای رنگ خیلی خاصی است. رنگ طلایی این خرما باعث تمایز راحت قصب از خرماهای دیگر می شود. رنگ خارک این خرما زرد است. وقتی این خرما رطب است به رنگ قهوه ای روشن در می آید و زمانی که کاملا میرسد دارای رنگ قهوه ای متمایل به قرمز و زرد کم رنگ است.
اگر از روی رنگ خرما می خواهید مرغوب بودن آن را تشخیص دهید باید بدانید که مرغوبترین قصب به رنگ قهوه ای روشن است. یک نکته جالب در ظاهر این خرما انتهای باریک و نوک تیز آن است. نسبت گوشت به هسته در خرمای زاهدی 6.35 درصد است و گوشت به هسته خرما چسبیده است. بافت این خرما بسیار نرم است و طعم آجیلی دارد. برخلاف بافت نرم داخل خرما، پوست آن ضخیم است و شاید بعضی ها دوست داشته باشند این پوست را از خرما جدا کرده و بعد مصرف کنند. کشورهای پیشرفته دنیا خیلی خوب به اهمیت این خرما در حفظ جوانی انسان پی برده اند و اغلب این خرما را اکسیر جوانی می نامند.
در ۱۰۰ گرم از خرما قصب حدودا ۱۴ گرم ویتامین C ، ۳۰ گرم قند و ۱٫۲ گرم پروتئین و همچنین ویتامینهای B1، B2 ، مواد معدنی آهن، کلسیم، منگنز و پتاسیم وجود دارد. فیبر موجود در خرما قصب باعث تقویت سیستم گوارش می شود.
خرما خشک قصب جایگزین مناسبی برای قند یا شکر خواهد بود. خرما دارای طبعی گرم بوده و برای افرادی با طبعی سرد بسیار مناسب است. این میوه باعث جذب آنتی اکسیدانها شده و دارای خواص ضد سرطان نیز است.
قند فروکتوز موجود در این خرما نه تنها تاثیر منفی برقند خون ندارد بلکه به کاهش وزن هم کمک خواهد کرد. با خوردن خرمای زاهدی مطمئن باشید ویتامین ها و آنتی اکسیدان های موجود در غذا به خوبی جذب بدن شما می شود، زیرا این خرما دارای کاتالوئید است. یکی از مصارف عمده این خرما تولید الکل، سرکه و لواشک است. جالب است بدانید بهترین نوع خرما برای افرادی که پرورش اندام انجام می دهند و یا افرادی که به هر دلیلی می خواهند توده های عضلانی بیشتری در بدن خود داشته باشند همین خرما است.